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在苹果手机上更换微信中的手机号码信息，可以按照以下步骤操作。
直接在微信中更改
1、打开微信，点击主页面右下角的“我”进入个人管理中心。
2、在个人管理中心选择“设置”，进入设置页面。
3、在设置页面中，选择“账号与安全”。
4、点击“手机号”一栏，进入手机号设置页面。
5、点击“更换手机号”，输入新的手机号码并接收验证码进行验证，验证完成后，即可完成手机号的更改。
方法二：通过微信安全中心更改
1、打开微信，搜索并关注“微信安全中心”公众号。
2、点击菜单栏的“绑定手机”，进入绑定页面。
3、在绑定页面中，选择“更换手机号”，然后输入新的手机号码并接收验证码进行验证，验证完成后，即可完成手机号的更改。
方法三：通过微信客服更改
如果以上方法无法完成更改，可以尝试联系微信客服进行咨询和更改，具体操作如下：
1、打开微信，点击右下角的“我”，然后点击“设置”。
2、在设置中选择“帮助与反馈”，进入帮助与反馈页面。
3、在帮助与反馈页面中，点击右上角的“联系客服”按钮，然后向客服说明需要更改的手机号码信息，按照客服的指示进行操作即可。
在进行手机号码更改时，可能需要验证您的身份以确保安全，确保新手机号码可以接收短信验证码，以便完成验证过程。